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鸿盛娱乐场员注册_爬上北京的长城你就是好汉了?喝上一碗北京豆汁儿你才算是真汉子

2020-01-11 15:08:16  

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鸿盛娱乐场员注册,1、豆汁儿是啥

豆汁儿既不是豆浆,也不是豆腐脑儿,豆汁儿是做绿豆淀粉或粉条的下脚料。绿豆放入水中浸泡十几个小时,泡到豆皮一搓就掉的程度,就可以捞出来了。将捞出来的绿豆加水研磨成浆糊状,然后加入凉水放到滤网上过滤,过滤掉豆渣后,将液体倒入大缸中发酵一夜,淀粉沉入缸底,再撇去上面的浮沫和浆水,上面的一层有酸臭味道的液体,就是生豆汁儿。生豆汁儿舀出后静置(夏季静置6个小时,冬季静置一宿)。第二天,砂锅中倒入少许凉水,水沸腾后倒入生豆汁儿,快要煮沸后立刻改小火保温,这样的豆汁儿盛出来一碗,用最豪迈的状态喝下它,你将拥有不一样的人生体验。

2、豆汁儿的味道

一百个人眼中有一百个哈姆雷特,豆汁儿在不同人口中的味道也是千奇百怪。有人说豆汁儿就像他十四五岁时的脚丫子味,一口下去回味无穷,然后就没有然后了,还有人说一口豆汁儿喝下去,就是一股臭袜子味直冲头顶,然后就吐了。有的人却表示,最爱豆汁儿那一口,在北京穿越多少环哪怕挤成照片也要喝上最爱的那一口豆汁儿。你以为豆汁儿就是老百姓家的专属食物?错了,慈禧也喜欢喝豆汁儿,慈溪小时候家里不富裕,经常用豆汁儿伴着糙米饭吃,慈禧进宫之后依旧忘不了这个味道,还经常命御膳房的人给做。可见,豆汁儿在老北京,是走得了大街小巷,上得了金銮殿堂的。

3、豆汁儿的正确食用方法

豆汁儿的最佳伴侣是辣芥菜丝儿和焦圈儿。豆汁儿的酸腐融合了芥菜丝儿的咸辣、焦圈儿的酥甜,这三种食物遇到一起后锋芒都减半,让人觉得这三种食物配合的竟然如此默契。而且豆汁儿一定要热着喝,但是不能煮沸,且忌讳反复加热。梁实秋先生曾经写过:“豆汁儿之妙,一在酸,酸中带馊腐的怪味。二在烫,只能吸溜吸溜的喝,不能大口猛灌。三在咸菜的辣,辣得舌尖发麻。越辣越喝,越喝越烫,最后是满头大汗。”

都说不到长城非好汉,我觉得此话不够准确,你到了北京,带上你的勇气喝上一碗豆汁儿那才叫真汉子。其实如果你过的了心理和嘴上的那一关,咕咚咕咚喝上三口豆汁儿下去,胃里的那个熨帖劲儿,真的还是挺舒服的。

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